Agenti patogeni di origine alimentare

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Intossicazione alimentare

L'intossicazione alimentare è di solito causata da febbre tifoidea- e agenti paratifo e batteri botulismo, che le loro tossine preferibilmente secernono in carne, vite, mollusco, formaggio, verdure e tutti i tipi di lattine per alimenti. Talvolta l'avvelenamento dei stafylokokken attribuibile. Le loro tossine sono più resistenti al calore rispetto agli altri.

Con vomito violento e diarrea il paziente perde una notevole quantità di acqua, proteine ​​e sale, in modo che la sua condizione è estremamente critica veloce. Il primo aiutante crea respirazione e CPR, quindi tenta di rimuovere il veleno e portare immediatamente la vittima in ospedale, dove il deficit di umidità del suolo può essere integrato. Tutti i presunti cibo deve essere distrutto.

Infezioni del tratto gastrointestinale da batteri, specialmente Salmonelle en Shigella, di porta amoeben cause. Salmonelle sono batteri a forma di bastoncello, che si muovono con le loro lunghe ciglia. Dei più di 1000 ad oggi ci sono solo due tipi principali di pericoloso per l'uomo: i generatori di febbre tifoidea in paratyfus. Ogni altro uso preferibilmente uccelli (animali domestici) als gastheer. Numerosi animali incidentalmente germe vettori senza essere malato se stessi.

Altri colpevoli meno comuni di intossicazione alimentare nella nostra regione sono Shigella-bactérien, Vibrio cholerae, Entamoeba histolytica in virushepatitis. I colpevoli possono dar luogo a diarrea, feci dure, feci scure, dopo stoelgang, stitichezza o gonfiore e l'epatite virale, sgabello giallo.

 

Salmonellae

Mesi Salmonella rimangono vivi e al latte, carne, uova, acqua, ghiaccio e contaminare gli alimenti. Trasferimento diretto dagli animali agli esseri umani è raro. Il numero samonellosen prende nei nostri paesi a, in parte a causa delle importazioni di alimenti provenienti da diversi paesi con meno estese norme igieniche. Numerosi salmonella sconosciuta sono introdotte da noi dal traffico turistico verso l'estero. Tuttavia, il numero di casi di tifo e paratifo diminuisce. Per un'infezione batterica dello stomaco (gastrite) o del piccolo intestino (enterite) per innescare milioni di salmonella necessari. Le loro tossine vengono rilasciate quando il costituente del batterio è risolto. Questo avvelenamento malattie, che, peraltro, anche essere causata da altri batteri, iniziare dopo un periodo di incubazione di poche ore con vomito, nausea, febbre e diarrea grave, che dehydratieverschijnselen (disidratazione) possono comportare. Si può verificare crampi alle gambe, soprattutto i polpacci. La pressione sanguigna si riduce notevolmente. In diarrea resti 2 a 3 giorni persistono. La temperatura di solito scende in precedenza.

Tuttavia, questa forma grave è relativamente rara. Neonati e bambini piccoli devono essere protetti da disidratazione, Se necessario, in ospedale. I pazienti sono di solito nei primi avversione al cibo, in modo che la necessaria rottura fame può essere facilmente regolata. In genere, l'infusione di liquidi supplementari non sono necessariamente. Di solito si recupera rapidamente.

 

Tyfus in Paratyfus

Febbre tifoide e paratifo sono causati da pochi salmonella. La malattia si sviluppa lentamente, perché gli agenti devono prima moltiplicarsi nel corpo. La salmonella da tifo (tifo abdominalis = buiktyfus) e la forma di paratifo tifo penetrare attraverso la circolazione (Sanguigna e linfatica) tutti gli organi del corpo, mentre la seconda forma di gastroenterite da salmonella paratifo e solo lo stomaco e l'intestino e quindi cogliere lavoro locale. Gli agenti patogeni tifo vengono con cibo o bevande nell'intestino, penetrare la parete intestinale nei vasi linfatici, moltiplicarsi nei linfonodi di omento e tornare indietro attraverso il flusso sanguigno verso l'intestino posteriore.

Dopo un periodo di incubazione di 1 a 2 settimane di febbre durante la prima settimana aumenta gradualmente a 40C. Laminite, mal di testa, mancanza di aumento di appetito. Il moltiplicano salmonella nei linfonodi del piccolo intestino; Ci sarà essere gonfiore e ulcere formato, nel secondo crepe settimana, in modo che i batteri possono penetrare gli organi. Il blocco della prima settimana viene poi sostituita da una sgabelli polposo. La febbre continua nella mattina e sera alla stessa altezza (40° C). Il polso è lento, milza gonfia e le meningi sono già stimolati. Tra il 9 e il 25 ° giorno unirsi macchie rosse luce la dimensione di un pulsante previsto (roseola) sul tronco e degli arti. Nella terza settimana sono respinti i resti delle ulcere nel piccolo intestino. Questo crea il rischio di sanguinamento, sfondamento della parete intestinale e la peritonite. Quasi sempre grande gasophopingen formato. In diarrea continua, così come la febbre. In questa fase si teme cuore- disturbi circolatori e trombosi, infiammazioni del polmone, i dotti biliari e le meningi.

Dalla 4 ° settimana le gocce di febbre, riduce diarrea e sblocca la milza. La convalescenza poi prende almeno un mese. Grande fame del paziente fisicamente e mentalmente ancora molto instabile indica l'inizio della guarigione.

Con gli antibiotici moderni, il tasso di mortalità del tifo è diminuito in modo significativo e la durata dei accorcia malattia. Tuttavia, è necessaria una convalescenza prudente sotto controllo medico per prevenire la recidiva. L'isolamento del paziente deve essere rimosso quando non vengono rilevati gli agenti patogeni più nelle feci e nelle urine.

Chi ha avuto il tifo è di solito, ma non sempre, per tutta la sua vita immunitario. Il vaccino attiva protegge solo un anno e mezzo contro il tifo e paratifo, raccomanda che i confetti più facile (typhoral) tener.

Paratyphoid si presenta in due forme in, di cui il tifo, nella maggior parte dei casi, procede più mite rispetto al secondo modulo. Il periodo di incubazione è 3 a 9 giorni. La febbre non è molto alta e le complicanze sono rare. Gonfiore della milza e bronchite sono tra la sindrome. L'eruzione è più ampia e copre braccia e gambe. Il sistema nervoso centrale non è disturbato, tuttavia,. La seconda forma di paratifo è quasi identica con gastroenterite batterica: Solo gli agenti differiscono. Il trattamento è lo stesso nelle infezioni correlate.

 

Clostridium botulinum

Più pericoloso ancora che le tossine di salmonella sono le tossine di Clostridium botulinum, un batterio che nessun ossigeno per il suo sviluppo ha bisogno e quindi abbondante in lattine di cibo. A volte il batterio forma un gas nel cibo in decomposizione, così la lattina può avere una forma diversa. Tuttavia, questo non è sempre il caso,: apparentemente lattine normali possono essere contaminati. Tra l'ingestione del veleno (0,000001 gis sufficiente per uccidere l'umano) ei primi sintomi sono più 12 a 36 Ora. La malattia inizia con lieve, lamentele generali, capogiri e disturbi visivi (visione doppia, strabismo). Quindi toccare lo strappo- e ghiandole salivari esauriti, seguita parlando, così- e disturbi respiratori e altri paralizza il sistema nervoso centrale viene arrestato. Questa progressione maligna può essere rallentato da un trattamento tempestivo. Se il minimo sospetto, alimenti che non erano abbastanza di destra, dovrebbero consultare immediatamente un medico. Nella fase iniziale di frenatura deve essere generato e lavanda gastrica. Il trattamento con avvelenamento da botulismo siero può rallentare processo.

Si raccomanda che il contenuto dei barattoli mai grezzi sul servizio (nelle insalate e. d.), ma 20 minuti di riscaldamento per distruggere le tossine a 100 ° C. Alimenti sospetti devono essere eliminati.

 

Dissenteria

Dissenteria può essere causata da batteri o amebe sono causati. L'immobile Shigella-bactérien incidere la mucosa dell'intestino crasso e formare ulcere superficiali delle tossine che opera in tutto il corpo. Le tossine vengono rilasciate quando i batteri sono. Gli agenti della non comune in Europa dissenteria bacillare separare immediatamente le loro tossine, in modo che il corpo non ha il tempo di prendere contromisure. Due tipi di meno tossico Shigella si verificano ancora nei nostri paesi e portare fenomeni di malattia, dissenteria simile ma più mite scadere e spesso non riconosciuto come shigellosen.

Dissenteria inizia dopo un periodo di incubazione di 2 a 6 giorni con febbre moderata, mal di testa, crampi dolorosi, vomito e diarrea maleodorante, la prima è viscido e sangue o pus possono contenere. La particolare impulso ricorrente (a volte fino a 40 Una volta al giorno) è difficile e doloroso. A causa della notevole perdita di umidità dovrebbe essere in equilibrio di acqua- e l'equilibrio elettrolitico essere pagato; infusioni facoltativamente devono essere somministrate. L'agente eziologico è trattata con antibiotici. Il medico deciderà se e quando un ripieno può essere somministrato. Il riposo a letto e dieta sono necessari: il primo giorno di mela grattugiata e tè senza zucchero, zuppa più tardi, enz disoccupati.

Dissenteria può facilmente diventare cronica. Non di rado si verificano a causa della malattia malattie reumatiche. Per evitare infezioni contatto, il paziente rimane isolato nelle feci cinque giorni non contiene batteri. Dissenteria amebica è causata da Entamoeba histolytica, un'ameba che i viaggiatori dai tropici per portare a casa inosservato, perché il periodo di incubazione 1 a 4 vogliono settimane e l'infezione può rimanere asintomatica per anni. L'ameba attacca il rivestimento del colon per, dove l'infiammazione e ulcere. A volte il fegato colpito. I sintomi visibili sono feci viscide, mescolato con sangue, violenta e dolorosa sedia stimolo, leggero aumento della temperatura, stanchezza. In sgabelli sono difficili, assomiglia gelatina di lampone e simili non è torbida dopo stoelgang dissenteria bacillare bij. La condizione viene trattata con successo con mezzi moderni. Chi è suscettibile alle infezioni, può, prima di Tiso prendere medicine preventive per combattere gli agenti patogeni.

 

Colera

Il colera è causato da un batterio a forma di virgola (Vibrio cholerae), che moltiplica in acqua e in gran numero nell'intestino scende. Come risultato, venire tossine libere, rapidamente causare diarrea grave che realizzare, con tutte le conseguenze che (disidratazione ecc). L'agente non ha bisogno di un ospite intermedio, ma si trasmette per contatto diretto con acqua e cibo contaminato (ad esempio,. l'acqua del Gange in India). Il colera si verifica in Europa non è più. Nel trattamento non qualificati 30 a 50% dei pazienti muoiono. I pazienti devono essere rigorosamente isolati (quarantena). La vaccinazione è solo tre settimane dopo i lavori di iniezione e protegge sei mesi.

virushepatitis

Un virus ancora sconosciuti esprime virus dell'epatite (ook epatite infectiosa di epatite epidemica) causa, soprattutto a fine estate, , Tra l'altro, dal contatto con acqua e cibo contaminati. Un correlati epatite siero forma, che è anche causata da insufficiente e viene trasferito da un virus strumenti medici sterilizzati (aghi per iniezione, soprattutto tra i tossicodipendenti che si iniettano, enz.) e liquidi infusionali. Nei nostri paesi, ittero infettiva si verifica regolarmente, a volte anche in forma di piccole epidemie nelle scuole e. d. Poiché la malattia è di un ittero ordinario non possa essere distinto immediatamente, un medico deve essere consultato immediatamente. Parenti, soprattutto le donne incinte e bambini, può cercare di iniettare gammaglobuline, a condizione che il contatto non è troppo tempo fa. Si tratta di componenti proteiche del sangue, che gli anticorpi si formano contro gli invasori ostili. Gammaglobuline di solito proteggono 2 a 3 mesi. L'utilità di gammaglobuline dopo aver infettato il contatto è controversa.

Con le cellule del fegato del virus dell'epatite, i pigmenti biliari (di bilirubina) Non tenere e smaltire nell'intestino attraverso i dotti biliari. Questo eccesso di bilirubina entra nel flusso sanguigno e da lì nei tessuti; quindi la colorazione gialla delle feci.

Il colore giallo è la prima volta nella sclera. L'urina è scura come la birra, mentre l' sgabello rimane praticamente incolore. Nelle fasi iniziali, che può durare da giorni a settimane, sono sintomi caratteristici: dolore alle articolazioni, gli arti e la testa. In caso di rottura della malattia seguono nausea e vomito, disgusto per il grasso e arrosti, caffè, alcool nicotina. I pazienti si sentono, che una cinghia stretta intorno al loro addome superiore destro è tirato. Solo allora i tessuti cominciano a ingiallire. Il fegato e la milza moto ondoso. I decrementi delle urine. Stitichezza e gonfiore verificarsi. Quando improvvisamente un sacco di urina viene scaricata, si può presumere, che il picco della malattia è finita. La febbre è mite e diminuisce, appena l'ittero effettivo (ittero) inizia.

Contro l'epatite virale sono risorse speciali. Sebbene intuizioni moderne dubbio dato luogo a l'utilità di alcune misure, sono letto spesso rigoroso riposo e una dieta facilmente digeribile e leversparend prescritto. In nessun caso la droga si occupano, perché il fegato è già abbastanza difficile,. Dopo sei settimane reconvalescentietijd (il paziente non deve andare a lavorare, anche se si sente bene), si deve ancora risparmiato mesi e soprattutto senza alcool, caffè o nicotina. A circa 10% dei pazienti possono avere complicazioni o lesioni epatiche non-reversibili. A volte un ittero cronico.

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